Vitariánstvo

Raw strava je strava ktorá sa pripravuje prakticky bez varenia. Inými slovami – nesmie prejsť tepelnou úpravou nad 40 stupňov Celzia. Potraviny sa konzumujú predovšetkým čerstvé, prinajhoršom sušené pri nízkych teplotách, prípadne kvasené. Hlavnou výhodou surovej stravy je podľa vyznávačov raw food zachovanie zloženia a štruktúry potravín. Tepelné úpravy (dusenie, smaženie, pečenie …) ničia nutričné hodnoty potravín a ich enzymatickú aktivitu a tým spôsobujú nadmerné zaťaženie ľudského tela.

Tepelné úpravy spôsobujú denaturáciu (zmenu štruktúry, vyzrážanie bielkovín), potrava je zbavená vody a bielkoviny sa stávajú pre telo ťažko využiteľnými. Dochádza tak k prekysľovaniu organizmu. Ak je organizmus dlhodobo prekyslený, nezvláda už sám vyrovnávať pH a dochádza k jeho poškodeniu a rozvoju rôznych ochorení.

Tuky aj cukry sa tepelnou úpravou tiež stávajú ťažko stráviteľné a miestami až karcinogénne. Takto ťažko stráviteľná a nestrávená potrava v tráviacom trakte podlieha hnilobnému kvaseniu, zanáša črevný trakt a tým sa tu vytvára prostredie pre rast plesní a iných nežiaducich mikroorganizmov.

Tepleným spracovaním sa ničia niektoré vitamíny a minerály. Alebo sa zmení ich štruktúra z organickej na anorganickú. Telo potom tieto formy nevie využiť a buď ich bez úžitku vylúči, alebo sa v ňom hromadia. 

Enzymatická aktivita potravín je veľmi dôležitá. Enzýmy sú katalyzátory všetkých dejov v organizme. Teplota nad 40 ° C enzýmy ničí. Ľudské telo si je schopné tvoriť enzýmy len v obmedzenej miere. A ak nie sú prijímané v strave, dochádza k zhoršeniu metabolizmu cukrov, tukov a bielkovín. To vedie k vyčerpaniu a oslabeniu organizmu a imunity. 

A preto je takáto strava plná vitamínov, minerálov, živín a aktívnych enzýmov. Hlavnými zložkami surovej stravy sú ovocie, zelenina, strukoviny, obilniny, semienka, orechy, riasy, za studena lisované oleje. Prívrženci raw fstravy hovoria o „živých“ a „mŕtvych“ potravinách. Živé, tepelne neupravené, potraviny sú podľa nich naplnené  životnou energiou. Častým spôsobom prípravy jedla je tiež odšťavovanie, lisovanie a príprava zelených smoothies.

Výhody raw stravy

Konzumácia surovej stravypomôže organizmu zregenerovať sa. Dochádza k úprave telesnej váhy, zlepšeniu stavu pokožky, zastaveniu padania vlasov. Zbavíme sa prekyslenia, budeme odolnejší voči stresu a pôsobeniu rôznych patogénov. Pri živej strave nedochádza k imunitnej reakcii nášho tela. Nebudeme teda po jedle unavení a môžeme naplno fungovať aj s plným žalúdkom. Naše telo sa prečistí a bude mať čas na obnovu. Raw strava obsahuje menej tuku, sodíka a cholesterolu a veľa vlákniny, minerálov, vitamínov, enzýmov a ďalších dôležitých živín. Veľkou výhodou je aj rýchlosť prípravy pokrmov a minimum znečisteného riadu, ktoré potom väčšinou stačí len opláchnuť a je upratané 🙂

Ako na to?

Pri náhlom prechode na živú stravu môže dôjsť k rýchlej detoxikácii organizmu. S tým sú spojené prechodné nepríjemné prejavy ako sú bolesti hlavy, zvýšenie únavy, akné, ekzém alebo striedanie nálad. Preto je vhodnejšie na raw stravu prechádzať tak, že budeme postupne navyšovať podiel surovej stravy. Prechod na surovú stravu je ľahší v lete, kedy čerstvé ovocie a zeleninu ľahko získate – či už z vlastnej záhradky, alebo napríklad na farmárskych trhoch.

Ani v zime ale nie je problém zohnať z lokálnych zdrojov jablká, mrkvu, kyslú kapustu, sušené plody, oriešky a semienka. Vhodné je pridať aj tzv. superpotraviny – chlorellu, spirulinu, mladý jačmeň, mladú pšenicu, goji, chia semienka … V zimnom období sú veľmi dôležité a chutné naklíčené semienka slnečnice, munga, chia alebo lucerny. 

Ako kombinovať 

Potraviny by sme mali kombinovať čo najmenenj, tzn. nemali by sme jesť zeleninu s ovocím, ovocie s orechami, zeleninu so semienkami. Na trávenie orechov a semien potrebujeme šťavy kyslého charakteru. Obilniny a strukoviny si vyžadujú zásadité šťavy. Kyseliny a zásady sa navzájom neutralizujú a preto ak zmiešame tieto rôzne tráviace šťavy, potrava zostane v žalúdku nestrávená, bielkoviny začnú hniť a škroby kvasiť. Výsledkom je plynatosť, bolesti brucha, pálenie záhy, pocit ťažkého žalúdka, ale nielen to. Je to začiatok vzniku rôznych druhov chorôb.

Viditeľné pozitívne zmeny na zdravý u ľudí, ktorí prešli na raw stravu:

•príbytok energie 

•zníženie telesnej hmotnosti

•zlepšenie spánku 

•menej nervozity a úzkosti 

•mladší vzhľad, žiarivá a hydratovanejšia pleť 

•jasnejšie videnie 

•zmiernenie vysychania očí

•odolnosť proti nádche a chorobám z nachladenia

• tu som počula od viacero ľudí, ktorí túto stravu majú zaradenú už niekoľko rokov, že nebývajú vôbec chorí a teda nie sú náchylní na nič. Počula som tie najrôznejšie prípady ako napríklad, styk s vírusovými ochoreniami (covid), komunitné zariadenia nakazených (škôlky, školy, veľmi chudobné prostredia a krajiny) a ani takéto podmienky ľudí stravujúcich sa surovou stravou nepoložili.

•zlepšenie pamäte, mozgu a zmyslov 

•rýchlejšie hojenie rán

•vyvážené vnútorne pH

•pevné lesklé vlasy a nechty

•oživené libido a zvýšená sexuálna výkonnosť

•nižšia hladina cholesterolu a krvný tlak.

Pri prechode na raw stravu prichádza aj detoxikácia tela a teda zbavovania sa všetkých toxínov a neželaných látok. U každého vraj detox nastáva v iný čas a teda u niekoho ma rýchli nábeh hneď po prechode na stravu a u niekoho to môže trvať hoci aj mesiace.  Niektorí ľudia mi opisovali z vlastnej skúsenosti detox ako veľmi nepríjemný a bolestivý, niektorí ho dokonca prirovnávali k detoxu od návykových látok “drogy”. V podstate, naše telo je tak zaplavené zbytočnými až škodlivými látkami, že mne osobne táto teória dáva veľký zmysel. Iní však opisovali detox ako mierny proces, ktorí až tak veľmi nepostrehli. Myslím, že ako so všetkým naše telo reaguje veľmi špecificky a preto je márne očakávať, že čokoľvek bude u nás účinkovať presne tak ako u druhého. 

Ja s raw stravou a teda ani detoxom osobné skúsenosti nemám a tak si urobte názor ideálne sami podľa vlastnej skúsenosti no a mne dajte kľudne o tom vedieť, rada si vypočujem osobnú skúsenosť a váš názor.

No a ja pevne verím, že sa aj ja konečne dostanem k možnosti si túto stravu vyskúšať a možno vám znova povedať viac:)